豆沙锅饼

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材料：

无发粉蛋糊，豆沙。

做法：

1.无发粉蛋糊的做法：

材料：面粉，鸡蛋，鲜奶，水。

将所有材料混合搅拌均匀，醒15分钟以上。

使用时，可用冷水调节浓稠度。

面糊可用无油或薄层油的煎盘，加入不同馅料用小火烙或煎熟。

2.豆沙锅饼的做法：

材料：无发粉蛋糊，豆沙。

蛋糊可用无油或薄层油的煎盘，用小火烙或煎，将豆沙抹在饼上，卷成长条状稍煎黄，切成块状食用。

锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点，甜馅常见的有枣泥，椰蓉等。

发粉蛋糊类：

香饼，铜锣烧，车轮饼等面糊都加入了泡打粉或小苏打，使面糊产生气泡，做出的成品口感蓬松爽口。

无发粉蛋糊类：

没有加入泡打粉或小苏打的面糊，成品的口感以蛋或全脂牛奶来呈现滑嫩的风味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100093y.html