4个妙招 教您用油不超标

如何做到既有美味又不摄入过量？中国营养学会给大家提供了一些用油小窍门：

如何科学吃油

人类饮食离不开油，烹调油除了可以增加食物的风味，还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。

科学用油包括“选好油”、“少用油”和“巧用油”，即控制烹调油的食用总量不超过25-30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

如何选好油

为了避免精炼油过程中产生的对人体有害物质，不选用生产规范不达标的私人作坊生产的油，认准通过国家质检的大品牌食用油，放心购买和食用。

少用油小窍门

使用带刻度的油壶来控制炒菜用油；选择合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条/薯片等。

怎么巧用油

动物油的饱和脂肪酸比例较高；植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各具特点，如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸。因此应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，并减少动物油的用量。