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豆豉蒜茸烹茄丁

美食厨房 > 热菜菜谱

授权原创博客:欢乐时光阿华甜
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

这几天学了道烹茄子的菜,据说茄子是有营养的蔬菜,当然如果吃得又不大油的话会更好,所以好吃茄子的我就讨来好办法供大家参考:P

方法如下:

《豆豉蒜茸烹茄丁》

备料:主料长长的紫茄子,豆豉,大蒜,葱姜少许

步骤一:茄子切成小丁,因为不削茄皮所以要用盐略略淹一下。

步骤二:开火烧热锅,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制,这样避免烧茄子吃掉过多的油。

步骤三:热锅放油,爆香茄子,越来越接近透明时就炸得差不多啦

步骤四:用刚刚炸茄子剩下的锅底油,炒香葱姜蒜,然后放入豆豉,不要放的太多,以免颜色太重味道咸盖过茄子的香味,喜欢辣的还可以放少许干红椒,将豆豉盛出备用

步骤五:在放少许油,用大料两三瓣即可炝锅,再倒入茄子,豆豉,放糖(依据个人口味)
,最后放少许盐(豆豉比较咸的就要少放)和蒜茸煸香出锅。

豆豉蒜茸烹茄丁

看似复杂其实很简单,主要是反复加了几次油炝锅,不过油要尽量少放控制油量,仔细体会一下少吸油的方法,还是不错的,试试看

样子马马虎虎吧,味道还不赖,焦香焦香的!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a82991501000538.html

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