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蒸肉藕

美食厨房 > 热菜菜谱

授权原创博客:欢乐时光阿华甜
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

开春,白胖白胖的藕节就卖的旺,看着那身段特别诱人,我怎能割舍,豪爽的称上两大节,捧在手里、美在心上。提起藕,入菜大家熟悉,像炸藕合、桂花糯米藕、糖醋莲藕、都朗朗上口,有滋有味。脆的、软的、糯的各有偏爱。而且全身受用,可食亦可入药,莲藕、莲子、莲叶、莲花、莲梗、莲须、莲子芯、甚至莲蓬统统都有食益和疗效,清热除烦,补血安神。生吃润肺,热食则可变作健脾滋补的佳品。要煮莲藕汤不上火,还可以配百合、绿豆,化解热性,滋而养颜。啊,说来道去,我要怎么料理他呢,脆的糯的混搭不赖吧,就让藕香、肉糜香一同蒸腾好了,主意已定,它就登场啦(请随我看)

蒸肉藕

呵呵,刚刚蒸好的样子,淡雅了,不够火爆哈,肉香还是冲鼻的。
再来调些汁料,味道浓上去了

脆藕弥补了肉糜的油性,喀吱喀吱...

作法1.2.3.

1.拌肉馅,最后把绞肉用麻油、葱末、姜末、白胡椒、少许芡粉拌上劲儿,有粘头儿也不易散(我的直接经验是最好加些糯米会更粘香)

2.选大头儿藕节切下一个帽子,往孔中拄肉馅,尽量压实,以免小头儿的藕洞填不满,很粘哦,需要耐心的环节。

蒸肉藕

3.叩上帽子,牙签固定(都让我弄折了几根,要量力而行),上屉蒸15至20分钟ok,用筷子试试,软透肯定就熟啦。[美食中国]

香吧,切成片,浇酌汁,你试试看85+1分,呵呵不能自夸,因为我弄得粘性弱了些,余下的又让我修理一翻。

蒸肉藕

这是没粘上肉糜的,架火,爆香葱花炒制的第二锅,肉末扒莲藕,第二天的回锅香。(颜色有点变了,不影响食用,完全在保质期内,请尽快食用。)

蒸肉藕

小窍门:

a.使去皮的藕不变色

为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。

b.使去皮的藕不变色

炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a829915010007vg.html

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