美味烧腊鱼

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腊鱼腊肉是家乡特产，做法主要是风干。

具体做法不太清楚，好像是先用盐以及各式调料腌制一两天，然后再悬挂在干燥通风的地方，风干即成。这个鱼肉成柳，有一点干韧，各式味道融入其中，很有嚼头，每一口都有新鲜的香浓口感。

腊鱼如果用卤水卤出来的话，味道会非常非常的棒！我不会做卤水，就用了平常的烧制，也是最简单的。

材料：

葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

做法：

鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。[美食中国]

把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

鱼肉的感觉，筋弹丰富，所有的美味都融入其中。

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