联合报：“奶”种不同 小心喝进添加物越喝越胖

台湾《联合报》刊文称，有读者问，听说不少“拿铁”奶并非使用鲜乳，而是冰砖奶，有一说会越喝越胖，也不如鲜乳营养，这是真的吗？台湾营养师郑欣宜表示，冰砖奶的还原乳比率至多五成，可能有高达一半成分为其他添加物，有可能越喝越胖。

郑欣宜表示，冰砖奶泛指冷冻乳制品，因为冷冻后结冻成一块才称为“砖”。台湾进口的冷冻乳制品主要为冷冻浓缩乳或冷冻乳脂，因为经过浓缩与乳油分离步骤，体积小，便于船运。

但这些“砖”究竟是什么样的牛奶？根据卫福部门规定的乳品名称与标示原则，从健康牛羊挤出，经冷却且未经加工处理的，称作“生乳”；生乳经加温杀菌包装后冷藏，称作“鲜乳”；生乳或鲜乳经高压或高温灭菌，再经无菌包装，称作“保久乳”；含有五成以上生乳、鲜乳或保久乳，再经过加工调味，则称作“调味乳”。

还有一种类型，若将奶粉或浓缩奶加水还原成比例与原鲜乳比例相同的还原乳，再加上其他添加物，则称作“乳饮品”，“冰砖奶”就属此类型。

由于“乳饮品”只规范还原乳占比至少五成，因此这杯饮料中，可能有高达一半的成分为其他添加物。民众在超商或手摇饮料购买“拿铁”时，可能就买到“乳饮品”，但饮料杯上却不会特别标志乳品以外的添加成分。有的乳品业者为求浓郁口感，会在牛奶里加进奶油，更会让乳饮品热量大增。

郑欣宜指出，若担心喝进不明添加物或越喝越胖，建议减少购买未明确标志的饮品。爱喝牛奶又怕胖的人，建议选择低脂或脱脂的奶类，一天1至2杯，若是喝奶粉调的奶类，每杯奶粉量约为3汤匙。