贵州通报10批次不合格餐饮食品，贵州师范大学一食堂上黑榜

食品伙伴网讯 12月7日，贵州省食药监局发布2017年第6期食品安全抽检信息，2017年贵州省餐饮环节国家监督抽检共计230批次食品样品，其中不合格样品10批次，其中贵州师范大学一食堂上黑榜。

抽检信息显示，不合格产品包括餐饮具不合格样品5批次，米面及其制品（自制）不合格样品3批次，肉制品（自制）不合格样品1批次，其他餐饮食品不合格样品1批次。

值得注意的是，3批次不合格米面及其制品包括1批次贵州省贵安新区大学城贵州师范大学一食堂的馒头和1批次王维销售的荞馒头，被检出甜蜜素不合格；1批次铜仁市碧江区凤英小吃店销售的油条被检出铝的残留量超标。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，甜蜜素在馒头中不得使用；油炸面制品中铝的残留量应小于等于100mg/kg（干样品，以Al计）。馒头中甜蜜素超标可能是由于原料带入或违规使用添加剂所致。油条中铝的残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

5批次餐饮具被检出大肠菌群不合格，分别为：三都县上锦宴串串香火锅店的筷子、凯里市伙计饭庄的小菜碟、凯里市牛哞哞饮食店的土碗、六枝特区缘来盛宴酒楼的餐具、铜仁市食全食美餐饮投资有限公司的餐具（碗）。

据了解，餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。

除上述不合格产品外，还有1批次黔西县水西大酒店销售的腊肉被检出亚硝酸盐超标；1批次惠水县惠悦小吃店的水豆腐被检出脱氢乙酸及其钠盐不合格。

贵州省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格食品，已要求餐饮单位所在地食品药品监督管理局按照《中华人民共和国食品安全法》规定依法查处，严格防控食品安全风险。