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番茄，还有另一个名字叫西红柿，想必大家都不陌生。它是生活中不可缺少的一种营养蔬菜。营养丰富，酸甜可口，受到很多人的喜爱。那么你知道如何吃番茄最营养吗？一起来了解一下吧。
番茄搭配4种菜很营养
番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄的食疗价值
凉血止血方
用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。
鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。
养阴生津方
用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。
西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。
清胃健脾方
用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。
苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
番茄的一些功效
生津止渴，健胃消食
西红柿中所包含的苹果酸与枸橼酸可以促进胃液分泌，帮助消化，具有强化吸收的作用。假如出现因过食油腻所导致消化不良，及中暑，胃热口苦等不适感，食用西红柿则会起到一定的功效。
降低血压
西红柿中包含的果酸，能够降低血液中胆固醇的含量，所以西红柿是高血压，高脂血，冠心病等患者理想的辅助食物。
抗癌，防衰老
西红柿内包含谷胱甘肽的一种物质，这类物质在身体内含量上升时，癌症发病率则明显降低。另外，这类物质能够抑制酪氨酸酶的活性，令人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
防治心血管病患
胆固醇产生的生物盐可和番茄纤维相联结，通过消化系统排到体外，并且因人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；番茄的维生素B族还可以保护血管，防治高血压。
