腰果鸡丁炒饭

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材料：

米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。

调料：

盐。

做法：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪，B族维生素，卵磷脂及铁，钙，磷等营养元素，能健脑助长。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201000a9o.html