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春季里有很多美味的野菜上市,而香椿就是老百姓最喜欢的一种。香椿的营养价值很高，很多人都会用香椿来做菜吃。那你们知道香椿有哪些营养功效吗？
1、补充营养
香椿虽然是野菜的一种，但是含有丰富的营养成分，主要成分有：碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪等，同时其中还含有丰富的矿物质和维生素、胡萝卜素，还含有一些挥发性物质和植物性雌激素，营养丰富。
2、杀菌驱虫
香椿中含有丰富的芳香物质，可以作用于肠道，防止蛔虫在肠道上附着，有驱虫的作用；同时香椿中含有的有机酸、鞣酸、维生素C、黄酮类化合物等都有一定的杀菌作用，食用可以杀菌驱虫。
3、美白养颜
香椿中维生素C含量丰富，高于很多的蔬菜和水果，维生素C可以作用于肌肤底层的黑色素有促进黑色素分解的作用，可以美白肌肤；同时还含有丰富的维生素E、植物性雌激素等，食用可以促进肌肤细腻、有弹性，并且抗击自由基，可以防衰老，有美容养颜的作用。
4、明目
香椿中维生素A和胡萝卜素都含量十分丰富，其中胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A，并且作用于视网膜，防止视网膜黄斑；而维生素A可以增强视网膜上视紫红质的转化，有明目的作用。
扩展阅读：香椿·食鲜正当时
5、开胃健胃
香椿中含有丰富的芳香物质，有促进唾液分泌的作用，可以增强食欲、帮助消化，同时香椿性温，入胃经，可以去除胃部含量，增强胃部功能，一些胃口不佳的人群食用香椿可以开胃健胃。
6、抗衰老
香椿中含有丰富的抗氧化成分，主要有各种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E，还有胡萝卜素和植物性雌激素，都可以作用于人体自由基，可以防止自由基损伤正常细胞并且增强抗氧化酶的活性，食用有避免细胞衰老，抗人体衰老的作用。
7、敛肠止泻
香椿味苦，含有丰富的鞣酸，具有收敛的作用，可以作用于肠道，对于轻微的腹泻有很好的敛肠止泻的作用。除了可以收敛止泻之外，香椿还有收敛止血的作用，对于外伤出血也有很好的作用。
8、增强免疫
香椿中维生素C含量高，可以增强人体的免疫识别能力；还含有丰富的脂溶性维生素和胡萝卜素，可以增强呼吸道粘膜的抵抗力，有很好的低于病毒的作用，食用香椿可以增强免疫。
9、祛风利湿
在中医上香椿性温，含有丰富的挥发性物质，同时还含有丰富的矿物质，在中医上有祛风利湿的作用，对于外风侵体导致的不适有很好的作用，并且可以促进体内的湿气以小便的方式排除，有很好的利湿的作用。
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