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维生素是人和动物为维持正常的生理功能，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。哪些食物富含维生素？一起来看看吧！
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
2、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
3、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。
扩展阅读：芹菜的食用大全
4、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
补充维生素的注意事项
1、一般孩子不需要补充维生素
专家指出，并不是所有人都需要额外补充维生素的，只要能够遵照平衡膳食的原则，进行合理的搭配食物，就无需在膳食之外补充维生素了。但在实际的生活中，要想真正的做到合理膳食还是有很多困难的，何况人们的膳食往往还会受到食物的市场供应、食品的加工烹调、个人的饮食习惯等等各种因素的影响，因此在这种情况下额外的补充维生素就非常的重要。
2、空腹吃维生素
很多家长总认为要想更好的吸收维生素片中所含有的营养，就必须要在空腹的状况下服用，这是非常错误的。由于维生素的分子小、吸收快，如果在空腹的情况下服用的话，这个时候血液浓度升高很快，水溶性维生素便很容易经过肾脏从小便中排出。因此在服用维生素的时候要注意，最好是在饭后选择服用水溶性维生素，这样不仅仅不会影响其吸收率，同时还可以避免从体内流失。
扩展阅读：黄瓜的食用大全
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