芝麻叶烧鲳鱼

授权原创博客：李雨璨奋不顾身的BLOG
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

鲳鱼即是平鱼的意思．怎么烧都好吃，呵呵，便宜又好做．这次用的是家乡的芝麻叶做配料．

芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。

原料：

鲳鱼、芝麻叶、青红椒、姜沫、蒜头、花椒、胡椒粉

做法：

鲳鱼洗尽，凉干水份；

芝麻叶泡发，洗净，切碎；

青红椒切碎备用；[美食中国]

姜切沫，蒜轻拍．

热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可．

芝麻叶比较吸油，所以炒的时候稍微多放些油，这样烧出来的鱼也更香
出锅撒些葱花

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55de721b010003jd.html