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卡露伽,起源于1998年,一方面致力于鲟鱼的研究与保护;另一方面,致力于让喜欢鱼子酱的食客能够继续品尝珍味。1998年,在鲟鱼成为濒危物种的同年,卡露伽开启了中国“养殖鲟鱼”的先河。2006年,卡露伽产出了国内第一罐人工养殖鱼子酱。2009年,依靠“种、繁、养、加、产”全产业链关键技术的攻关和产业化,卡露伽获得了国家级科学技术进步奖。今天,卡露伽已成为“世界第一”、占全球35%市场份额的鱼子酱专业生产商。卡露伽凭借卓越的品质,先后历经德国汉莎盲测,用实力打造全球第一的口碑,成为汉莎头等舱独家供应商;供应奥斯卡晚宴,成为23家巴黎和5家纽约米其林三星餐厅的标配;2016年,卡露伽还成为了杭州G20峰会晚宴供应商。卡露伽在追求极致美食艺术的道路上从未止步。
2020年卡露伽获得了中国第一家也是唯一的一家有机鱼子酱认证。卡露伽有机鲟鱼的养殖和加工,符合有机食品认证的法律法规,并规范了整个流程:生产环境、养殖过程、饲养、管理、加工工艺以及对环境的影响,这种全面的控制体系亦是对生活品质要求极高消费者的重要保证。卡露伽在钱塘江源头国家优质水源地的生长环境中,依靠有机大豆、有机小麦、深海白鱼粉组成的天然有机营养,通过纯手工、纯天然的获取方式,最终缔造了有机鱼子酱的诞生。有机鱼子酱,不仅是一种美食,一种健康、安全的美食,更代表了一种精神,一种追求极致的精神,是卡露伽人崇尚自然、和谐共生,可持续生活态度的最高礼赞!
2021年9月16日晚,卡露伽携手深圳君悦酒店,联合“黑珍珠餐厅指南”·二钻餐厅杭州柏悦酒店悦轩中餐厅、广州柏悦酒店悦景轩中餐厅、宁波柏悦酒店钱湖渔港与“黑珍珠餐厅指南”·一钻餐厅悦景扒房联袂打造“四城黑珍珠·七钻耀鹏城”的有机鱼子酱专场品鉴晚宴,共谱一场中西和鸣的至臻飨宴。
此次晚宴以卡露伽有机鱼子酱为主题,由杭州柏悦酒店总经理兼法国埃科菲厨皇协会中国区会长周宏斌领衔,带领深圳君悦酒店厨房营运总监姚礼浩及行政副总厨王伟、杭州柏悦酒店悦轩中餐厅行政总厨尉晓俊、广州柏悦酒店悦景轩中餐厅行政总厨黄远奖和宁波柏悦酒店钱湖渔港行政总厨张韶华,合力打造出一场中西结合、至臻创新的十道式尊享盛宴。
晚宴可谓亮点纷呈。深圳君悦、杭州柏悦、广州柏悦、宁波柏悦,四城酒店、六位主厨、十二手联弹共同呈献匠心臻味。值得一提的是,此次亦是国内首场有机鱼子酱盛宴。当晚的品鉴菜单,令人惊艳。菜品的精益求精不仅体现在对于食材的考究,还包括口味的搭配、汁酱的融合、烹调的手法等,每一道菜均经过反复的设计与雕琢,似乎每品尝一口都能感受到其倾注的匠心与热情,给予每一位品鉴者恒久难忘的味蕾享受。
卡露伽有机鱼子酱纯品 7年/8年/9年有机/10年有机
当晚的品鉴会由一道有机鱼子酱纯品馨漫开启,细细品味,有机鱼子酱的香味自然醇厚,搭配香槟,两者互相成就,鲜香之气油然而生,品味出色,一时间绽放出和谐与个性并存的生命韵味,怦然心动间,鱼子酱的魅力得到理想的诠释,令人惊艳。
晚宴菜单
清蒸元贝慕斯,温热生蚝,橙奶油汁,卡露伽9年有机鱼子酱
十五年花雕醉竹蛏,香槟泡沫,卡露伽7年鱼子酱
烟熏脆皮鳌虾,25年意大利黑醋,卡露伽9年有机鱼子酱
松茸菌中谷炖响螺,卡露伽8年鱼子酱
5J火腿脆壳鲜鲍蟹肉酿蟹盖,卡露伽10年有机鱼子酱
金不换翅汤花胶烧东海黄鱼柳,卡露伽9年鱼子酱
香烤乳鸽,西洋菜,芹根泥,红酒汁,卡露伽10年鱼子酱
烤澳洲M7西冷牛排,焗牛尾,香炒鸡油菌,手工土豆饺子,卡露伽10年有机鱼子酱
香草蜜桃蛋糕,覆盆子蜜桃雪芭,卡露伽7年鱼子酱
卡露伽15年鱼子酱纯品佐茅台
双味软糖,君度柚子柑橘凝冻,咖啡布蕾,空气巧克力
保乐力加为大家带来了多款珍藏级香槟,香槟搭配鱼子酱,可谓灵魂伴侣,试探浅尝一口,味蕾顷刻间被唤醒,犹如进入到一个沉浸式的专属味觉世界,细细品味,氤氲出蓬勃的口感张力,神秘绚烂,自由开阔,突破味蕾的边界,瞬间融于一段臻悦非凡的极致感官之旅。
晚宴可用“惊艳”来诠释,深圳君悦、杭州柏悦、广州柏悦、宁波柏悦,四城酒店的六位大厨联袂打造了一场有机鱼子酱盛宴,在深切感受一道道美味的真实情境中将鱼子酱与各菜系的融合创新推向了一个更高的维度。中华美食拥有几千年累积的丰富内涵,作为一名厨师,中餐不仅要研究透彻,还要与其它国家的厨师进行更多深入的交流和研讨,了解和掌握其它国家的烹饪技巧和饮食文化,广纳所长,取其精华,相信鱼子酱与中餐各菜系以及外来菜系的融合创新之路未来可期!
--董克平.
四城黑珍珠,七钻耀鹏程,十二手联弹,为每一位品鉴者呈现了一场臻萃美妙的有机鱼子酱盛宴。此次晚宴,令我们深刻体会到各位大厨对饮食潮流的精准把握与对中西餐饮食文化的独到理解。整场晚宴围绕有机鱼子酱完美展开,有机鱼子酱不仅是美味的象征,更代表了一种美好精致的生活方式。有机鱼子酱,为我们提供了一种更加健康的饮食文化,更在生态环境保护与食品安全方面发挥着重要作用。
有机鱼子酱是卡露伽人崇尚自然、和谐共生、可持续生活态度的最高礼赞!卡露伽用谦逊的态度,融合传统与创新,打造世界最好品质的鱼子酱,有机鱼子酱的诞生是卡露伽科技创新的结晶,充分体现了卡露伽品牌的哲学思想、情感和价值观!
