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“每天两杯奶,一杯豆奶,一杯牛奶,营养更均衡,生活更健康!”近日,召开的“全民营养周·豆奶营养普及大会”上,注册营养师、知名科普作家吴佳提出补充双蛋白是更健康的生活方式。除了牛奶之外,作为优质植物蛋白品类的豆奶,因具有来源充足、营养全面、饮用便捷等优势,愈发受到专家及营养师的重视。
针对普通消费者关心的几大问题,比如豆奶和牛奶的区别是什么,如何正确喝豆奶,如何选择好豆奶,吴佳一一进行解答。
吴佳介绍:“我国居民奶类平均摄入量一直处于较低水平,不管是豆奶还是牛奶,摄入量都是不足的。”中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示, 我国40%左右的成人不常吃大豆类制品。
豆奶和牛奶的区别是什么?豆奶和牛奶分别是优质的动物性食品和植物性食物的代表,各有营养优势,比如说牛奶中的钙、维生素B2和维生素D的含量较高的。而豆奶不仅含有优质植物蛋白,同时还含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸,以及大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分,这些都是优于牛奶的地方。吴佳表示:“所以我们提倡为了实现膳食的合理搭配,每天两杯奶、一杯豆奶、一杯牛奶,营养才更均衡。”
不同于传统的豆浆,豆奶是经过浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等多重现代加工工艺和流程,制成均质、奶样、乳白色的液体。
吴佳表示,相比于豆浆,豆奶颗粒磨的更细,营养被更多保留,蛋白质的消化率也更有优势。
哪些人适合喝豆奶呢?吴佳表示,一岁以下的婴儿更需要母乳和配方乳的摄入,除此之外,不管是孩子还是成年人其实都可以喝豆奶,尤其推荐老人群体和女性群体饮用。乳糖不耐受等特殊人群也可以选择补充豆奶,以避免出现乳糖不耐受的情况。
如今随着生活节奏和生活方式的变化,豆奶不仅是早餐的选择,还可以在下午茶、夜宵等加餐时间喝豆奶。野餐和露营时,豆奶也是很好的选择。“除了简简单单的喝之外,豆奶其实还可以吃,将豆奶和面做成点心,做成特色的菜肴来增加菜肴的香滑口感,豆奶还可以和各种水果一起,做成各种各样的奶昔和不同风味的甜点,比如豆乳蛋糕、豆乳、布丁、豆乳吐司等,来补充蛋白质。”吴佳认为,豆奶的使用场景已经越来越多样化、便捷化。
吴佳指出,选择好豆奶,要通过营养标签来判断。首先选择配料表干净、添加剂少的;其次要选蛋白质含量高的,用于补充植物蛋白质;最后选择含糖量低的,利用营养标签上的碳水化合物来判断。
吴佳建议选择“更高蛋白质、更低糖的有机豆奶”。据了解,达利豆本豆实现了在无添加的情况下,让豆奶拥有了细腻、丝滑的口感,更是把每100ml豆本豆纯豆奶的蛋白含量做到了4.0克,这甚至高于市面上的一些高端牛奶产品,刷新了豆奶的营养新高度。
据悉,“全民营养周·豆奶营养普及大会”旨在通过豆奶知识普及,通过系列活动实现从专业到大众的豆奶营养知识宣传落地,助力国民营养健康。
