槟榔的药与食

槟榔作为我国四大南药之一，具有较大的药食两用价值，槟榔的药用历史已有一千八百多年，最早收录于三国时期李当之所著的《李当之药录》中。此外，《宝庆本草折衷》中记载“李当之云一名宾门。生南海，即广地，及东海、昆仑、岭外、交夔州”，其中的宾门即为槟榔，可谓历史悠久。

槟榔虽然为药食同源，但在使用过程中却有着很大的差异，食用槟榔包括鲜槟榔和干槟榔，其中青果槟榔和台湾槟榔属于鲜槟榔范畴，可直接食用，而干槟榔是将新鲜槟榔使用特制卤水浸泡后再晾干的槟榔干，烟果槟榔是槟榔鲜果采用烟熏干燥加工形成的槟榔干，口味也都大不相同。药用槟榔的采收加工期时间则较长，为每年的春末至秋初，且药用槟榔饮片的炮制加工产品主要有炒槟榔及焦槟榔，加工工艺方式都较为复杂。其中较为常见的槟榔饮片是将槟榔除去杂质后浸泡，润透，切薄皮，阴干，其切片可见棕白相间的大理石花纹。炒槟榔是在槟榔饮片的基础上通过炮制通则的清炒法炒至微黄色即可，而焦槟榔则是同法炒制焦黄色、质脆且易碎。这二者在药效药用上也有着区别。

槟榔的药用与食用各自不同，却又互相影响，在岭南地区的少数民族族群中常有用食用槟榔的方式来避除瘴病的传统，而且槟榔具有提神醒脑这一功效也广泛应用于药用领域和食品领域，成为一大卖点。