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你有没有品尝过沙特的吉里什（Jareesh）？如果没有，那可真是人生一大憾事！吉里什可是沙特传统美食中的“暖心小棉袄”，它用最简单的材料，烹出丰富的味道，简直是“烹饪界的杰品”。想象一下，在一个微凉的夜晚，你裹着毯子，坐在家里，空气中弥漫着香料和肉汤的浓郁气息，而你面前的一碗热气腾腾的吉里什正闪着诱人的光泽。这可是沙特人几世纪以来的慰藉之食，一口下去，仿佛妈妈的拥抱，温暖直达心灵深处，让你瞬间放松下来。
（吉里什）
吉里什的做法听起来简单，却体现了沙特人民独特的烹饪智慧。它的主角是小麦和肉，通常是鸡肉或羊肉，再加上一些阿拉伯传统香料，比如芳香的小豆蔻和带着特殊酸味的黑柠檬——这些“调味英雄”让吉里什拥有独特的层次感。小麦被煮得软烂，逐渐吸收了肉汁的精华，与肉块完美融合，形成绵密的质地，仿佛她们注定要在这锅里相遇，成就一段“食物届的罗曼史”。别看它长相朴实无华，像个腼腆的朋友，但蕴藏着的是丰富的口感和浓郁的味道。它有一种让人安心的力量，吃上一口就不想停下来。
（黑柠檬loomi，是沙特美食中的独特调味品，带有浓郁的酸味和微苦的香气，是沙特菜肴中不可或缺的秘密武器）
别以为吉里什是“低调的土味”，它可是沙特家家户户的宠儿，也是沙特社交生活的中心之一。无论是婚礼、节日庆典，还是简单的家庭聚会，这道菜总是以其“百搭暖心”的属性赢得所有人的青睐。想象一下，三五亲友围坐一团，谈笑风生，而这碗朴实却丰盛的吉里什就像一位无声的老友，带来不可或缺的温暖与安宁。如果你有机会去参加一场沙特人的婚礼，一定会看到吉里什作为主菜之一，摆放在显眼的地方。对于沙特人来说，它是庆祝的象征，也是家庭的纽带。
不仅如此，吉里什还充满了“治愈力”。无论你是经历了忙碌的一天，还是陷入了琐碎的烦恼，只要端起一碗吉里什，生活的压力似乎都能在这温润的滋味中化解。它的平静与质朴，像极了沙漠中的绿洲，或许没有显眼的招牌，却总能在你需要的时候带来一丝清凉与慰籍。如果说吉里什是一道美食，那它更像是一种生活哲学。它告诉我们，平凡的生活中往往蕴含着最真实的快乐。
此外，吉里什还承载了文化的厚重。它背后的故事可以追溯到沙特的游牧时代。那时人们依赖少量的食材生存，而吉里什正是这种智慧与生存本能的产物。在沙漠中，物资有限，但聪明的先民们懂得如何利用简单的材料烹出充满能量的美味——这不仅是生存的技能，更是一种与大自然相伴的生活哲学。
所以，下次当你想寻觅一些温暖或尝试一点沙特的传统时，不要犹豫，试试这碗吉里什吧。它可能不会让你大吃一惊，但一定会让你会心一笑。毕竟，有时候生活的美妙就在于那些温暖平凡的小细节。
菜谱
以下是吉里什的简单食谱：
配料：
1 杯 吉里什（粗小麦），500 克 鸡胸肉或羊肉，1 个 洋葱，3 杯鸡汤或水，1 茶匙盐，1 茶匙黑胡椒，1茶匙孜然粉，½ 茶匙肉桂粉，2汤匙橄榄油或黄油，柠檬片适量（装饰用）
做法：
1.将吉里什用水冲洗干净，浸泡约30至40分钟，沥干备用。
2. 将鸡肉或羊肉切成小块，用少许盐、姜黄粉、孜然粒和黑胡椒腌制。
3. 在锅中加热橄榄油，将洋葱碎和蒜蓉炒至金黄，然后加入腌好的肉块并煎至金黄。
4.将吉里什倒入锅中，翻炒几分钟，确保其均匀吸收洋葱和油的香味。
5.将鸡汤或水倒入锅中，加入盐、黑胡椒、孜然粉和肉桂粉，搅拌均匀，小火慢炖1-2小时，期间不断进行搅拌，直到吉里什变得软糯。
6.关火后，尝试味道，可根据个人口味调整味道。最后，用柠檬片装饰即可。
小贴士：
可以根据喜好添加一些辣椒或其他香料，以增加其风味。如果想让吉里什更香浓，可以在最后加入少量黄油。
作者：张帆 沙特阿拉伯文化部
