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国庆畅游乐山:看非遗巡游展演,品非遗美味赵鸭子甜皮鸭

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红旗漫卷,江山如画,在这个举国同庆的日子里,各地纷纷举办丰富多彩的文化活动,共贺中华盛世。乐山市,这座坐落于四川盆地西南部,岷江、青衣江、大渡河三江汇流之处的历史文化名城,不仅自然风光旖旎,更有着深厚的文化底蕴和令人垂涎的美食,成为游客们争相探访的热门目的地。

值此国庆黄金周,乐山更是精心筹备了一场别开生面的非遗文化巡游活动,届时,由五通桥龙舟竞技、沙湾铜河盘子舞、沐川草龙、夹江年画、罗城麒麟灯、狮舞、小凉山彝族服饰(歌舞)等30余项国家级、省级、市级非遗项目组成的13个巡游展演方阵将穿梭于乐山的街头巷尾,通过生动有趣的展演和互动,让游客近距离触摸非遗脉动,共赴一场穿越古今的非遗文化之旅。

观赏精彩的非遗展演之余,乐山的非遗美食同样不容错过。而谈及乐山的美食,就不得不提到作为乐山地区知名的非遗美食代表——赵鸭子甜皮鸭。

作为一家历史悠久的品牌,赵鸭子承载着当地深厚的传统文化和历史记忆,其发展历程充满了传奇色彩。早在民国时期,赵鸭子创始人赵金山先生便在乐山盐帮码头卖卤油烫鸭,凭借不错的口味,赵金山的油烫鸭逐渐在当地有了名气,并有了个响亮的名字——赵鸭子。

1990年,第二代传承人杨富琼女士与丈夫携手,将父辈的油烫鸭技艺带到了乐山,在保留地道风味的前提下,迎合时代口味的变化将传统油烫鸭技艺加以改良,形成了如今的赵鸭子甜皮鸭。杨富琼女士对品质有着极致追求,从选鸭到成品售卖的每一个环节都亲力亲为,正是这种坚持,确保了甜皮鸭的口味与品质始终如一,也让赵鸭子甜皮鸭的名声在当地迅速打响,每天新鲜出炉的甜皮鸭在短短几个小时内就被抢购一空。

如今,赵鸭子甜皮鸭的制作技艺已传承至第三代继承人方燕君女士手中。为了让更多的人都品尝到这一份地道的乐山味道,方燕君女士不仅继承了前辈的精湛技艺,更引入现代化的餐饮管理方法,将品牌连锁化,构建起从养殖端,到生产加工,再到售卖分销的甜皮鸭全产业链,赋予“赵鸭子”全新的品牌文化,目前,赵鸭子已在全国范围内开设近百家连锁店,成为了响当当的乐山美食名片。

“外皮酥脆、色泽红亮、肉质鲜嫩、甜而不腻”,这几乎是每一个吃过赵鸭子甜皮鸭的人给出的评价。在制作技艺上,赵鸭子始终坚持精选瘦型麻鸭,结合独家卤制技艺,在持续地翻转与抖动中,让每一味调料深深渗透鸭身;随后辅以热油泼烫,酥化鸭皮,最后再在表层刷上一层透亮的秘制饴糖,新鲜出锅的赵鸭子,外皮色泽亮丽,呈现出诱人的棕红色,品尝一口,外皮的酥脆与内里的鲜嫩交织在一起,回味无穷,每一口都仿佛在细述着乐山的美食故事。

为了将这份非遗技艺更好传承下去,赵鸭子还积极与乐山市竹根职业中专学校等教育机构开展校企合作,通过开设专业课程、举办技能培训班等方式,为年轻人提供学习甜皮鸭非遗制作技艺的平台,不仅展现出赵鸭子的远见卓识与担当精神,也为其作为非遗项目的文化传承价值增添了更加丰富的内涵。

赵鸭子甜皮鸭不仅是一道美食,更是对非遗美食技艺的传承与弘扬,它承载着乐山人民对美食的热爱与追求,也见证了这座城市在岁月长河中的变迁与发展。在这个国庆假期,漫步在乐山的古街小巷,欣赏完非遗巡游展演的精彩纷呈之余,不妨走进一家赵鸭子甜皮鸭的店铺,亲口品尝这份来自乐山的非遗美味,穿越回那个充满烟火气的老街巷口,体会乐山这座城市的独特韵味。

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