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为全面展示冰淇淋行业的最新产品和科技成果，并为国内外冰淇淋及冷冻食品企业搭建一个高效互动、促进合作的交流平台。2024年9月26日至28日，第26届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会（以下简称“中国冰博会”）于天津梅江会展中心举办。此次展会汇聚了超400家中外知名企业与来自56个国家的专业客商，通过深入的业界交流与互动，为冰淇淋行业的持续发展注入了强劲的创新动力。
在众多参展商中，浙江宾美生物科技有限公司（以下简称“宾美生物”）以独特的“用食品给冰淇淋着色”的理念成为本次展会的一大亮点，其携藻蓝蛋白、不老莓（野樱莓）、脱腥墨鱼、沙棘及玫瑰等天然富色食品精彩亮相，展示了富色食品在推动冷冻食品行业创新趋势中的重要作用。
天然赋色，拒绝“科技与狠活”
随着国民经济稳步增长与消费能力的提升，消费者对创新型、高品质食品的需求日益增长，促使部分传统产品逐渐淡出市场，这也倒逼了食品行业的不断创新。本届中国冰博会上，多家企业聚焦于冰淇淋原料与设备的最新研发成果，展现了行业前沿动态。其中，作为专注于天然富色食品研发与工业化生产的科技型企业，宾美生物另辟蹊径，从色彩创新角度切入，为冷冻食品行业视觉味觉融合发展带来了新颖视角。
美国营销界曾提出著名的“色彩营销理论”，即消费者在7秒内会决定是否有购买商品的意愿，而在这短短7秒内，色彩的决定因素为67%。2023年，鲜艳、明亮、活力四溢的多巴胺配色在网上爆火，究其根本，正是由于高自由度的颜色组合打破了传统配色的束缚，给予了消费者强烈的视觉冲击，更加符合当代人不拘传统，强调自由的个性心理。
展会上，宾美生物的天然富色食品藻蓝蛋白似晨曦蓝海，墨鱼汁深邃如夜，也以不到7秒的时间，瞬间便吸引了多人驻足咨询。对于“富色食品”这一新兴概念，据宾美生物介绍，富色食品(coloring food)的概念从欧洲引入国内，指的是以天然呈色的水果、蔬菜和藻类等为来源，通过物理方法加工生产而成的食品工业用原料，是一种更清洁、更天然的着色选择。
而其核心优势便在于天然属性与色彩多样性。由于富色食品是从天然食材中提取的，因此在食品标签上，富色食品可以直接标注为食材名称，而不属于食品添加剂的范畴。此外，富色食品可以广泛添加到饮料、冰淇淋、糕点、糖果等产品中，为产品的美感提供更多可能性。这些特征便是宾美生物打出“用食品给冰淇淋着色”口号的基石所在。
技术突破，解锁富色食品新潜力
然而，自中国食品工业协会着手制定标准，引导国内富色食品行业步入规范化发展轨道以来，迄今未满十年。在缺乏行业可借鉴经验的情况下，宾美生物毅然加大科研力度，凭借自主创新能力，成功打破了国际市场的技术壁垒，成为国内较早涉足富色食品开发的企业之一。
本次展会，宾美生物的核心亮点之一是其精心研发的富色产品系列：藻蓝蛋白。曾几何时，藻蓝蛋白的提取技术一度被国外所垄断。2010年，宾美生物以创新的低温靶向破壁、膜过滤等专利技术，通过浓缩、离心、过滤等温和的物理方式进行提取，全程只添加水作为助剂，成功实现了藻蓝蛋白的提取突破，使其呈现出更为纯净、明亮的蓝色。
此外，宾美生物的不老莓（野樱莓）、脱腥墨鱼、沙棘以及玫瑰等富色食品新品也在展会现场大放异彩。其不老莓通过高效的物理祛涩工艺，既保留了花青素等营养成分，又剔除了苦涩口感，使产品更为清爽；而墨鱼则通过专利技术有效去除了腥味，并保留了墨囊中的部分营养物质，使其颜色自然黑亮，更不会影响食品的风味。针对近年来势头大火的玫瑰，宾美生物在产品研发过程中，精妙地保留了玫瑰的风味与颜色，为食品增添了丰富的联想体验与视觉享受。
营养升级，助力色彩与健康的完美结合
通过技术突破，宾美生物成功以富色食品赋能产品外观。这些色彩鲜艳的食品不仅更能激发人们强烈的好奇心和探索欲；还可以作为品牌形象的独特元素，在潜移默化中塑造了品牌价值观，加深了消费者的品牌认同感。然而，这远远不够。据艾媒咨询数据显示，当前中国消费者的需求正向着更深层次转变，以冰淇淋行业为例，2023年的调查显示，高达63.67%的消费者期望行业能向营养健康方向发展。
而这正与宾美生物富色食品的优势不谋而合。由于是使用物理方法加工而成，富色食品在保留了食材的天然营养成分的前提下，还规避了化学合成色素可能带来的健康风险。其精选的原料更是亮点纷呈：不老莓中含有高于蓝莓4-5倍的花青素含量；沙棘中含有维生素C、β-胡萝卜素等多种营养素；墨鱼则含有蛋白质与氨基酸。这些特点在展会上引起了众多冰淇淋品牌商的浓厚兴趣，大家纷纷对“为冰淇淋加入营养”这一新理念表示出了极大的认同与期待。
在本届中国冰博会上，宾美生物以其精彩亮相，成功向冰淇淋及食品行业的发展递出了一张代表未来趋势的崭新名片。未来，宾美生物将密切关注市场和消费者的需求，加大产品研发与创新力度，致力于推出更加贴近市场需求、符合消费者消费观的产品。
