红豆汤种面包

授权原创博客：Candey
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材料：

粉类：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，

细砂糖45克，盐1/2茶匙，

全蛋30克，水85克，汤种84克

干酵母6克

奶油22克

内馅

豆沙：豆沙的做法

做法：

一、汤种

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。

造型

很软的面