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提到沙特阿拉伯，您是否也和我一样，映入脑海的是那广袤而深邃的蓝天与沙漠，或是天方夜谭中的阿里巴巴和四十大盗？想象一下，古老的商路蜿蜒延展，空气中弥漫着香料的味道。沿着驼队的步伐，沙特阿拉伯的美食像一幅动人的画卷，向我们展开。从中部的香料米饭到沿海的辛辣海鲜，每一道美食都传递着沙漠的灵魂与气质，每一口食物都讲述着这个神秘国度的悠久历史和文化。今天，我们就将踏上这片伊斯兰文明孕育出的繁荣土地，来一场充满风味和故事的美食冒险，走进沙特阿拉伯的五大区域，感受那些跨越千年的独特滋味。
中部地区
在王国的心脏地带，干旱的气候和粗犷的地形孕育了独特的美食文化。这里的美食不仅关乎味觉，更是一种深具社交意义的体验。在这里，国民美食——吉里什（Jareesh）是不可或缺的主角。粗磨小麦与肉类在香料的点缀下，慢慢熬制成一碗令人心满意足的舒适料理。尽管食材简单，但其味道十分丰富，象征着沙特中部人民对干旱环境资源的有效利用。当然，还有那经典的沙特阿拉伯手抓饭（Kabsa）。用米饭搭配嫩滑的羊肉、鸡肉或骆驼肉，与小豆蔻、丁香和黑柠檬一同慢煮，赋予了这道主食浓郁的香气，充分展现了沙漠的气息。当您坐在热情好客的主人面前，端起一盘香气四溢的阿拉伯手抓饭，与亲朋好友共度时光，是何等的惬意与舒适。另一道广受欢迎的菜肴是马尔古格（Margoog）。这是一种用肉、蔬菜和薄面片煮制而成的浓汤，面片在汤中吸收了所有食材的精华，令人回味无穷，使你仿佛置身于一个充满历史感的阿拉伯集市，每一口都蕴藏着数百年的家常滋味与智慧。
（吉里什咸粥）
（沙特阿拉伯手抓饭）
(马尔古格炖菜)
东部地区
东部省份沿着阿拉伯湾延展，拥有丰富的海产资源和深厚的历史底蕴。这里的美食犹如海浪般层层叠加，融合了海洋的慷慨与大地的温润。。哈里斯（Harees）绝对是当地一道不可错过的佳肴，与吉里什有些相似，选用磨碎的小麦，与肉块共同慢火炖煮，直至麦粒融化，呈现出如奶油般细腻的质感。这道菜不仅带来温暖饱足的体验，更诠释出东部人民对传统和家园的热爱，每一口都让人沉醉于这片土地的滋养与呵护中。
（哈里斯咸粥）
西部地区
沙特西部地区沿着红海海岸，呈现出一个充满活力的美食风貌。受数百年贸易往来的影响，其美食融合了多元文化，既展现了海洋的丰饶，又融合了远方带来的珍贵香料。萨利格（Saleeg）是这里的明星菜肴。这道料理由米和鸡肉在牛奶和黄油中炖煮而成，粘稠顺滑，宛如一碗“沙特版的意大利烩饭”。萨利格的温和口味仿佛是对西部热情的轻抚，也为这片地区的美食风貌增添了些许柔情。除此之外，赛亚迪耶（Sayyadiyah），也是一款不可错过的料理，鱼与米饭的完美结合，犹如红海的波浪在你的舌尖跳跃。你能想象吗？新鲜捕捞的石斑鱼或哈毛尔鱼层叠在香气四溢的米饭上，米饭则是被焦糖化的洋葱与姜黄、孜然等香料染成了深棕色。这是一道能让你瞬间感受到海风的美食，即保留了海鲜的纯粹，又结合了香料的浓郁气息，每一口都是对大海的致敬。如果你喜欢有异域风情的美食，不妨试试曼图（Manto）。这种类似蒸饺的面点，反映了中亚商人对当地饮食的影响。曼图通常包裹着调味肉和洋葱，蘸上一点酸奶酱，形成独特的风味与质感对比，仿佛你也踏上了古老的丝绸之路。
（萨利格炖饭）
（赛亚迪耶鱼米饭)
（曼图蒸饺）
南部地区
南部地区以其郁郁葱葱的山脉与肥沃的山谷著称，带来了无尽的大地的恩赐。尤其在阿西尔地区，料理往往讲求自然的味道，注重使用新鲜蔬菜、谷物和多种草药。阿瑞卡（Areekah）是该地区的代表性食物，由全麦面团、澄清黄油、蜂蜜和本地香料制成。阿瑞卡香甜软糯，口感温润，仿佛是一碗大自然馈赠的美味，它带有这个地区田园牧歌般的浪漫与丰富。
（阿瑞卡）
北部地区
北部的沙特美食展现出一片严酷环境中的丰盈滋味，尤其是传统的库拜巴（Kubaiba），是哈伊勒地区的经典美食，也是沙特美食文化的重要代表之一。外形与葡萄叶包饭（warak enab）相似，库拜巴采用新鲜的葡萄叶包裹调味精细的米饭，配上该地区独特的烹饪元素，经过慢火炖煮后，食材的香气完全融入每一片葡萄叶中，散发出独特的清香和微酸的味道。
库拜巴不仅是一道美味，更是一种共享与团结的象征。在哈伊勒，人们常在家庭聚会或庆典上一起制作这道菜，年轻人和长辈围坐一堂，共同包裹每一片葡萄叶。这一过程不仅拉近了家人之间的距离，也让年轻一代传承了祖辈的烹饪智慧。
（库拜巴葡萄叶包饭）
总结：美食中的历史与文化故事
穿越沙特阿拉伯的美食，就像在时光的沙漏中游走。每一道菜，不仅是食物的盛宴，更是一段历史的缩影。中部的坚韧、沿海的多元、阿西尔的自然馈赠、东部的融合美味，都是这个国家深厚文化底蕴的真实写照。对于那些想深入了解这片土地的人来说，美食无疑是最好的途径。每一口都是一个故事，每一道菜都是这片土地历史的一部分。准备好，踏上这场沙特美食的味觉之旅吧！
作者：张帆 沙特阿拉伯文化部
