蚝油蒜薹牛肉

授权原创博客：一夫食堂
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主料：

牛瘦肉片  蒜薹段   香姑粗丝   辣椒段

做法：

1、将牛肉片按一夫上奖法上浆备用。

2、拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤，如果没有汤，水也可以，然后搅拌均匀。[美食中国]

3、锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，牛肉没有血色后，稍微多炸一会，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。

4、还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜薹，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。

注意：

酱油少放点即可，放多了，影响蚝油的味道；蒜薹不要炒的过火，否则没有脆感。

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