授权原创博客：一夫食堂未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
绸鱼(不知道国内叫什么，皮是红色的)
1、鱼打扫干净，放盘子里，用料酒将盐化开倒进盘子里，放点胡椒，味精进去，鱼的上面摆上姜，葱，花椒，，放到蒸锅里大约蒸10分钟。然后把鱼带盘子拿出来。
2、挑去花椒和葱姜。
3、另拿一个锅，把蒸鱼时，盘子里面的汤汁倒进去，少加一点蚝油和老抽，烧开后，浇到鱼上，然后在上面摆上葱丝和辣椒丝，浇点热油上去，就完成了。
原文地址：http://yancnjp.yculblog.com/post.916684.html
