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授权原创博客：一夫食堂
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
上个星期吃了一星期的肉，于是本着三十年河东，三十年河西的大道理，这个星期换换样，那就吃蘑菇吧
我小时候，出生在东北，一场雨过后，林子里总会长出许多蘑菇，各种各样的，有经验的人总会识别出它们哪个有毒，哪个能吃。还有一种蘑菇，其实不是蘑菇，是狗撒完尿的地方，过几天，就会长出来像蘑菇一样的东西，我们称为“狗尿苔”呵呵，知道的人，是不是对这个名字特别熟悉？
当然了，今天做的都是超市里买来的健康蘑菇，当然不是狗尿苔了。你不恶心，我还嫌恶心呢。今天这几个蘑菇，都是简单的，快速的，下班回家三下五除二一会就可以做好的，所以介绍给大家，蘑菇的做法是很多的，一本书也写不完，当然了，每一种原料的做法都可以写一本书，只要大家平时多琢磨，勤思考，就可以做出你家独有的新鲜吃法来。
人可以百天不吃肉顶多瘦点，但人不可以久不吃白菜，白菜是解毒的，与蘑菇配在一起，那真是黄蓉配郭靖，宋丹丹配赵本山，简直正确极了。
蘑菇是东北山里产的野生蘑菇，这里做一下广告，大家一定要买黑龙江产的，无污染，绿色食品，蘑菇用水泡开，用剪刀剪去老根，挑去杂质，用开水煮5分钟左右，白菜片成片，开水里烫一下，捞出控干水分。
锅里下油，可以放点肉炒炒，下葱姜蒜，炒出香味，下入蘑菇，白菜片，淋点料酒，放盐，味精，胡椒粉，白糖少许，如果锅里白菜炒出来的水比较少，那么就稍微少放点肉汤或开水，稍微烧一下，勾芡，淋香油就好了。
俺们那里山上有榛蘑
———— 雪村
杂菇不是蘑菇的一种，是什么蘑菇都行，因为很杂，所以叫杂菇，菇是蘑菇的菇，不是爸爸的妹妹的姑，所以不要砸自己的姑姑。
各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油， 你不要看到过油就害怕，过油是在油中过一下，让材料在短时间内高温加热，然后把油过出去，不是喝油，所以不要害怕。
———— 一夫明言
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱，少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
不知道沙茶酱的朋友，请用Google搜索。
香菇用凉水泡软，可以少加点白糖，一是软的快，二是味道好
菜胆就是菜心，放加有油和盐的开水锅里烫熟捞出摆进盘子里
香菇切片，开水烫一下捞出。锅里少放点油，最好是猪油，下葱花炒香，放肉汤或开水进去，淋料酒，下蚝油，盐，味精，胡椒粉，白糖，把香菇也放进去，大火烧开后小火烧一会，汤快干的时候，勾芡，淋点香油，盛进菜胆上面就好了
人有人胆，熊有熊胆，菜也有菜胆，人最温柔的地方不是一头秀发，而是人的内心，熊最宝贵的地方不是熊掌，而是熊胆中的汁液，菜也一样，菜心最嫩所以菜心最贵，菜心也就最香
—— —— 一夫明言
这个不多讲，与上面大同小异，只是加进去卤好的肉片，蚝油的量略少。
这种白色的蘑菇，我不知道在国内是不是叫金针菇，题目少写了个菇字，所以年龄小的朋友看了，不要买些金属的钉子回来，一夫食堂所做饭菜均由一夫与一妻亲自品尝，大家仿照出来的食后，如发生腹泻，头昏，耳鸣及身上脂肪暴长等现象，后果自负，特此生命。
蘑菇烫一下，放凉水里过凉，加入白醋，盐，白糖，麻油拌均匀，既可食用。
香菇水发之后，放卤肉锅里与肉一起卤，这样香菇有肉的香醇，肉有香菇的芳香。
