肉末酿苦瓜

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南方人好像偏好酿菜，“酿”一般是指把肉等馅料塞入另一食材来制作菜肴，比如“油豆腐塞肉”等等^_^这也许与南方人性格较为细腻的缘故吧！

苦瓜是种非常神奇的蔬菜，它不仅具有清热明目的中药功效，还是塑身的好食品，具体的功效已在“峰味小厨房”的另一苦瓜菜式“苦瓜炒鸡蛋”里有过详细介绍，就不再重复罗索了^_^今天再给大家奉上一道“肉末酿苦瓜”～

原料：

苦瓜一根、猪肉二两、菜椒半个、胡萝卜适量、香葱适量，盐、料酒、鸡精、淀粉各适量。

做法：

1、将香葱、菜椒、胡萝卜切碎末加入猪肉馅，加少许盐和鸡精，少量淀粉，淋入少许绍兴酒，然后充分拌匀上劲（将筷子插在肉中不倒即可）；

2、苦瓜切成均匀的段，把籽挖出；

3、把拌好的肉馅塞入苦瓜段里，上锅蒸10分钟后取出

4、锅中入少量清水，加盐、鸡精调味，撒上葱花，勾薄芡后淋在苦瓜上即可。

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