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授权原创博客：一夫食堂
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
这个可能一般人都知道但还是要说说，五花肉大块的放水里煮到断生，插进肉里一根筷子不出血水就可以了，煮的时候水里放点花椒大料，葱姜和料酒，肉放凉后切片。锅里放油小火把肉煎炒到肉片发卷的时候，下豆瓣酱和豆豉，葱姜蒜炒香，下入青菜，少加点甜面酱炒炒就可以了。
鸡珍切薄片，稍微冻一下比较好切，锅里放油大火直接把鸡珍放进去炒就行，放干辣椒，葱姜蒜，五香粉，放料酒，盐，白糖，最后放点配菜油酥花生之类的就好了。
青菜与油豆腐同炒，放点辣腐乳汁，这是新桐告诉我的，说是两广地区炒青菜多放腐乳，味道真的不错，腐乳比较咸，盐的用量要注意。
