前一段做了这个,一直也没添做法与过程图,让你们久等了,真是对不住了.前几天我又做了,就补拍了过程图,而且还整大些,赶快传上来。
是我最喜欢吃的一款,也是在日本超市里常见的一款,自己做就合算多了。国内不知道有没有卖,看过米桶J的*四喜福袋*菜的朋友估计会看着眼熟,没错,米桶J就是用这种做寿司的油豆皮做的,不过她买的是现成入味过的,下面我就把怎么入味教给大家,再还原成寿司。
材料:
油豆皮....10枚(我用的是5枚
寿司饭....(请参考基本寿司饭做法)
调味汁:
日本淡酱油.....3大勺(做蛋糕量勺)
味林(日本甜料酒)..3大勺(做蛋糕量勺)
糖........... 70G(用冰糖我想更好)
水............1.5CUP
做法:
1、油豆皮切半.小锅放入,倒入大量热水,煮片刻变软,把水沥挤出。
2、倒入调好的调味汁,有条件的话,用料理专用锡箔纸中间煎一口,盖在油豆皮上,我用的是小锅盖。小火煮。时不时翻开看看,煮汁煮到还剩3分之1的程度,关火。
3、煮好的油豆皮放凉些,用手拍挤去水份。
4、捏一团寿司饭,塞进豆皮里,留4分之1处,一面折,再压着另一面,合口。
每个操做顺序如上。摆盘即可食用,不必蘸酱油,芥末。
寿司饭里可再加些日本甜渍菜会更好吃哦。
木禾小叮咛:
过程2,去翻看油豆皮时,千万不要拿筷子等触捣,以免弄破豆皮.味林没有的话,可以不放,应该影响不会太大,个人认为也可以拿低度白酒代替,最好是日本清酒.此寿司偏甜,寿司饭放的糖要比一般做手握寿司饭多些,和紫菜卷寿司饭差不多。依个人口味吧.我认为甜一些好吃。