日式茶碗蒸蛋羹

木禾浓情蜜意厨房 blog

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材料：

鸡蛋2个、香菇1个或2个、虾仁4只、培根1片、菠菜几片、玉兰片2片。

调味料：

酱油1/2大勺、味林1大勺、盐1/4小勺、柴鱼味精1/2小勺、香油1/4小勺、温水1量杯，(1大勺为15毫升)。

做法：

1、鸡蛋打散，香菇竖切片，培根切小片，玉兰片切小。虾仁用牙签挑去沙线，洗净。菠菜用开水烫过，沥去水份，把几片合在一切，切0。3毫米左右小段，用少许盐，香油腌着备用。

2、在打散的蛋液里加入所有调味料和温水，搅匀，用筛网过滤。[美食中国]

3、在茶碗里放入培根片，香菇片，玉兰片，虾仁，再把2倒入。

3、蒸锅做水，待水开后，放入3。用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。

4、出锅后，放些菠菜碎或小葱碎。

请看过程图：

木禾小叮咛：

日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别，其实蒸的方法都一样。蛋羹看起来简单，其实想要蒸出来滑嫩，是很有讲究的。有几点很重要：

1、温水。

2、筛网过滤。

3、用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙。

4、水开后再放，先大火再小火。记住这几点，保证蒸出来的滑滑嫩嫩，入口既化哦。

没有味林可以不放，可以加一点低度白酒和一点点糖。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea11010005j0.html