鸡蛋2个，豆腐50克，熟猪油30克，酱油15克，醋25克，味精1克，盐2克，胡椒粉2克，葱花25克，姜末5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
1、将鸡蛋磕到碗内，打散、打匀；豆腐洗净，切成条；
2、将锅架在火上，放入猪油烧至七成热，下入姜末炒出香味后，加酱油、适量鲜汤和盐，烧开后放入豆腐条稍烧，用湿淀粉色成稀芡，倒入蛋液，用手勺轻轻搅动，见蛋液凝结成蛋花；
3、汤汁再烧开时，加醋、胡椒粉和味精，推匀，撒上葱花，端锅倒入汤碗即成。
滑润鲜香，酸辣开胃。
