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授权原创博客：珊珊的吾三吾四博客
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
周末，5354又走了。。。去的地方是作为粤菜发源地之一的顺德。珊珊去"拜师学艺"。不过学什么呢?暂时还是一个秘密，日后会告诉大家的了。暂时就请大家跟上珊珊的脚步，先去觅食拉……
珊珊博客好像越来越多人看了，也越来越多人骂了。经常给大家推荐的美食，老是被当地人食家说不地道。珊珊这次真的是下定决心，为了给更多的地方人感受到广东菜的魅力，就去顺德，找了一位地道的顺德人，吃一顿地道的顺德菜，特别推荐给大家！
珊珊在当地人的带路下，去了大良东乐路的有骨气新光楼。下面介绍几道顺德菜给大家，让大家逐一去体会顺德菜的特点：
醒神椒盐过江肠23块
制法精巧，手法多变。一个“精”字可道出顺德菜的精髓，精妙的构思、精湛的技艺、精益求精的质量，当然还有精致的外表。这道菜，充分的显示了顺德菜的精妙。中间包着的是酸的指天椒，醒神开胃，一口一进去，带有弹性的粉肠结合那酸辣醒神的指天椒，互相配合，重重惊喜！好棒呢！
[一鱼两吃]
顺德人朴实、务实，“食出真味”是顺德人的一贯追求。顺德菜最大特色是地道本色，选料要求新鲜纯洁，鲜活则为最首选条件。
因为食材本身的鲜美，烹饪中也就极少用浓烈刺激的咸酸辛辣调味，火候也掌握得恰到好处，既不能生也不能过熟，这样才能保证菜品的鲜嫩纯正。最讲究新鲜和火候的，莫过于吃鱼，在顺德，吃鱼还相对的加入了地道的元素。
一鱼两次是这里地道的吃法，吃的是鲮鱼。就是把鲮鱼起肉，做鲮鱼球，其余的头头和多骨的地方就用了蒸。
豉汁蒸鲮鱼
简直是无法形容那股的味道，鱼肉的鲜甜跟嫩滑一直在舌尖缠绕，好正阿。
珊珊在外地很少吃到鲮鱼，后来跟人交谈了以后，才知道，原来他们认为鲮鱼都是很腥，而且有股泥味，但珊珊在广东吃的却很少会遇到这个情况，后来今天跟当地人聊天的时候，他们特别强调：制作鲮鱼，千万不能放姜，不然就会把鲮鱼的鲜味完全破坏了，做出来的鲮鱼是霉嗒嗒的，而且又腥又有泥味。
这就是鲮鱼的禁忌了……
菜远炒鲮鱼球
顺德人最拿手的“凤城小炒”，炒的就是家常菜，家味浓郁。
顺德菜最大的精髓，就是讲究原汁原味，注重清淡鲜甜，追求真味。鲮鱼球也是顺德的特色菜，爽口弹牙，而且，听当地人介绍，地道的鲮鱼球是人手工打到起胶的，完全不用任何粉跟添加剂的。
咸猪骨粥
水乡味浓，家常风味也是顺德菜的一大亮点。因为顺德菜其实就是从家常菜走向市场的，价廉物美永远是吸引食客的法宝。
咸猪骨等多种底料煲成的味汤熬成粥底，清鲜可口、水乡味浓，而且特别香滑黏稠，色香味美。
芝士焗番薯15块
一上桌的时候，香喷喷。
粗料精制和物尽其用也是顺德水乡家常菜的两个亮点，大家可以细细的看，这芝士焗番薯除了把用芝士跟糖打成泥以外，还特别的留了一些大颗的番薯增加口感。
三丝炒陈村粉12块
陈村粉做得薄，透，又弹性。
上汤苋菜
此外，顺德菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜式则以营养滋补为主。这上汤苋菜，汤底鲜甜，菜有新鲜，好正！
当地人说，这家店的出品是他们都比较满意的，所以才带珊珊去。
这顿饭，总共不超过150块，点的菜不是菜牌上推荐的，而是当地人教珊珊点的，材料新鲜，味道一流，比较之下，虽然在广州也有一家有骨气，不过味道就是差了那么一点……
在其他地方，真的吃不到这样的味道。。。而5354对顺德菜另外还有一个评价，就是用心，即使是最简单的素材，都能做出如此的美味。
哪里都比不上地道，不过，就是坐了2个小时车才转到这里来，有点晕车呢……
