雏鱼饭

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ちりめんじゃ子ご飯----雏鱼饭

材料：

ちりめんじゃ子ご(雏鱼)150G、粉山椒(花椒粉)1/2小勺、熟米饭适量。

调味料：

日本柴鱼高汤150ML、米料酒80ML、味霖100ML、砂糖3大勺、酱油130ML。

做法：

1、雏鱼用开水烫一下，沥去水。

2、锅中倒入1，日本柴鱼高汤，米料酒开火煮开后，倒入味霖，砂糖，搅拌一下，敷上银箔纸，中间弄个洞，煮汁煮到剩一半时，倒入酱油，搅拌一下，直至煮汁快没有的时候，关火。(中间要经常翻动一下，以免粘底)

3、放凉后，撒上粉山椒拌匀。

4、拌好后的小雏鱼和米饭拌匀就可以吃了。

木禾小叮咛：

酱油最好是用日本酱油，如果用中国酱油，请一点点放，斟酌，千万不能用老抽啊。量请按自家口味和酱油的不同种类加入，因为是要拌饭用的，所以我这个酱油的量多了些，如果想当配菜吃，需要少放。

日本柴鱼高汤：

水2升，昆布20G，柴鱼花30G，一起煮后，沥出的汁即是，或用颗粒柴鱼精加水代替。小雏鱼应该是咱们说的小银鱼。关于日本调味料的介绍，请在日料理分类里找哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea1101000apx.html