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通常我们在食用虾的时候，虾脑常常是被丢弃的部分，其实这部分也是很有营养的，虾脑含有蛋白质、脑磷脂和钙质，对人体也是非常有益的。
用很简单的方法就可以变废为宝，将鲜活的基围虾上的头取下后，剪去头上的虾须和虾枪，裹上一层面包粉，用少量的油煎成金黄色，放在吸油纸上，吸去多的油份，配上一小碟的豉油+醋的调味汁，沾着来吃，即美味又可以帮助钙质吸收。
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