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每次看蛤蜊在沸水中一个个地打开，都仿佛看见一朵朵的花在绽放。
蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是一直觉得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最简单的方法去烹饪，仅仅焯熟，仅仅一点盐，便能将蛤蜊的美味烘托到极致。
蛤蜊汤的鲜美，不仅仅在于蛤蜊的鲜味融入到了汤中，还有汤里那一朵朵如鲜花般盛开的蛤蜊，那一小块连着壳的嫩肉，让人在唇齿之间体会海洋的味道。那种略带咸涩的甜美，不是那种大体量的贝类能比拟的，如果说一大块扇贝肉能让人感到满足，那么那些小蛤蜊却让人永远意犹未尽，在那一次次的口舌惊喜后空留遗憾。
不过适合白水煮的蛤蜊必须得新鲜，一个不新鲜的滥竽充数的蛤蜊，便会坏了一锅鲜美的汤。紧闭的蛤蜊，总让人想象贝壳里面藏着的秘密，如果是在海滩边拾来的蛤蜊，那么更会让人捉摸不透这种秘密。但是如果不幸拾到一颗死去的蛤蜊，而且又不幸将它仍进了汤锅中，那么“一颗螺蛳打坏一锅汤”的事情就会发生，秘密的被打开总是伴随着欣喜与失望。
一碗蛤蜊汤不仅仅是味觉享受，更是一种视觉的享受。看颗颗盛开的蛤蜊，总让人觉得那是朵朵待采的花朵，可是彼此隔着硬壳，寂寞孤独地开放。
就好像每一个被困在钢筋水泥中的灵魂，隔着冰冷的墙壁，孤独冷艳地开放着。仿佛那首歌：“城市里，像拥挤海洋，人越多，寂寞越开花。。。。。。每朵孤独的花，距离另一朵花，虽如此的靠近，却感觉隔天涯。。。。。。”
城市中的我们，内心就像是一朵朵孤独的花，在铜墙铁壁的保护下，自说自话地，黯然开放着。在热情的刺激下，我们的内心会在一瞬间骤然开放，可是开放后的花朵，左顾右盼间，发现自己拥有的不过是另一种形式的孤独。
白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量
1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用
2、豆腐洗净切片
3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开
4、锅中放入豆腐煮开
5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6、关火加盐调味，放入葱花即可
这种汤用蛤蜊类的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的，如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖，在出售过程中已经用盐水浸泡过，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。
蛤蜊肉：滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
