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五一节临近，加之今年是金鼠年、奥运年，种种吉祥因素使得近一段时间结婚潮出现，北京市各大酒店的婚宴预订火爆。但记者通过调查发现，一些消费者与酒店在预订婚宴时仅仅是口头约定或签订简单的书面约定，如果出现价格变动、菜品质量差或取消婚宴等情况容易引发纠纷，有关人士提醒消费者：订餐时一定要与商家协商好双方承担的责任，签订规范、详尽的书面合同。
28岁的北京姑娘小艾为了今年 5月19日的婚礼，早早就开始准备了。“知道婚宴不好订，我2007年12月就提前订了。”小艾告诉记者，她和男朋友把婚宴选在了朝阳北路的一家酒店，2007年12月10日，小艾交了3000元订金，预订了每桌1280元的酒席18桌。可没想到，订好的事情说变就变了。
“两天前酒店竟然告知，我订的酒席由1280元/桌涨到了1380元/桌，每桌涨价100元。”小艾说，明明是说好的价格，怎么说涨就涨了？想换个地方，可眼瞅着婚期临近，上哪再去找酒店，全家人都犯了愁。小艾说，因为当时只是口头承诺，酒店方面并没有与小艾签订任何书面协议，现在说什么也没用，看来只能由着酒店涨价了。
北京市消协的工作人员告诉记者，因为没有书面协议，这样的情况要维权面临一定的困难。如果当初小艾签订了规范的合同，就不会出现现在的被动局面。
2007年10月，北京市工商局发布的《北京市订餐服务合同》（以下简称《合同》）在全市范围内推行，主要适用于婚宴、年夜饭等较为特殊的订餐活动，以避免纠纷。《合同》就用餐时间、位置、菜品数量、其他收费服务和赠送的商品服务等均进行了约定，对订餐双方的主要权利义务和责任等内容都做出了明确规定，同时号召经营者和消费者都来使用这份合同。《合同》推出半年，推广状况如何呢？记者随机采访了数十位市民，其中七成消费者认为签订餐《合同》“麻烦”，第一次听说《合同》的也不在少数。大多数准新人们表示看过菜单和场地就会为婚宴预付订金，认为有订金收据就行了。一些准新人表示相信酒店会诚信经营，签合同没必要。
记者在采访中了解到，在京城一些老字号餐馆和大型酒店，如果消费者提出要签订规范的《合同》，店方一般会尊重顾客的意愿。全聚德前门店的订餐负责人告诉记者，最低价2008元/桌的婚宴已预订到今年10月，凡交过订金的都签了《合同》。鹭鹭酒家慈云寺店的订餐接待人员告诉记者，他们对婚宴和一些规模较大的团餐都要订书面合同，内容以《合同》示范文本为主，同时结合消费者的要求略做调整。
调查中记者发现，一些中小餐馆对《合同》响应不太积极。位于朝阳路的惠客楼酒家表示，他们的婚宴已经预订到今年6月底，但他们“凭良心经营，没签过一份书面合同”。
有没有必要为一顿饭事无具细签订一份书面合同呢？专家建议，无论当初怎样口头承诺，但口说无凭，避免纠纷最好的方法是做好事前防范，签合同要事不厌细，别忽略掉一些细节。
今年5月10日是北京的孙小姐大喜的日子，可就在几天前，她早已预订好的婚宴大厅突然变更。酒店通知她，因为预订协议上未注明楼层，她的婚宴将被安排在别的地方。这措手不及的变故让孙小姐又气又急，她原来准备搞个隆重的仪式，宴请约20桌客人，预订婚宴时，酒店人员带她看了6楼的多功能厅，她非常满意，如今就因为具体楼层数没写进合同中，预订好的婚宴地点“飞”了。
调查中记者发现，虽然一些饭店餐馆与消费者签订有合同，但没有采用北京市推荐的示范文本，新人和餐馆任何一方都可以提供带有一定条款的合同。在互联网上也有一些成型的婚宴服务合同文本，通过双方的共同探讨，敲定具体的条款，但执行过程中难免因各种疏漏而发生类似上述孙小姐的遭遇。鉴于此，今年以来，全国许多地方消协发布消费警示，提醒消费者在预订婚宴时要签订尽可能详尽的书面合同。除考虑用餐时间、位置、菜品数量等因素外，是否可以自带酒水、订多了桌的饭菜怎么处理等容易发生纠纷的问题也要事先考虑到并详细列入合同中。
由于婚宴食品需求量大，走访中记者发现，有些酒店只是笼统地制作一个菜单，如标明的“时蔬”，并不讲明是什么原料；不少消费者在预订婚宴时，仅与商家商定了总价和盘数，而菜的规格、每盘菜量等具体问题都未能商定；有的酒店用一些听起来口彩很好但模棱两可的字眼，如“金玉满堂”、“清蒸海鲜”或“龙凤展翅”等，但并没标明原料、分量。因此，有关人士提醒，在预订婚宴时，一定要尽可能采用北京市工商局推荐的《合同》，要看清楚菜单，并且对每道菜的规格、数量、价格都要进行详细的约定，一旦出现问题，可按照合同约定维权。
签合同对饭店方也是一种保护。多数接受采访的餐饮企业均表示，订合同对经营者的利益也是一种保障。记者从北京市工商局合同处了解到，《合同》并不只是为保护消费者利益而出台的，在实际推行实施过程中是大型饭店意识到它的好处并首先推广的。岳成律师事务所刘立君向记者解释，其实，合同的形式一旦确立，对当事人双方都具有法律约束力。比如出现酒店倒闭、价格变动、菜品质量不保证等情况可能多数时候是经营者的责任，但是遇到新人以及亲友酩酊大醉而损毁餐馆设施、消费者单方取消婚宴、婚宴尾款难收等问题，经营者也常常叫苦不迭。因此签订婚宴服务协议，对双方的利益都是一种保障。
北京市工商局合同处人士表示，虽然《合同》推行情况喜忧参半，但由于它只是一个推荐性文本而不是强制性的，因此不可能短时间就得到全面推广。指导消费者合理进行餐饮消费，引领餐饮业健康发展，是《合同》出台的初衷和意义所在，下一步北京市将进一步加大《合同》推广力度并加以完善。
