江鲜馆打新鲜河豚招牌 有执照河豚厨师不多

春日的南京，不少江鲜馆再次打出“新鲜河豚”的招牌。河豚究竟能不能吃？我们应该怎样看待吃河豚？记者为此进行了调查。

就在记者前去采访前，江苏省烹饪协会才举办了3期河豚烹饪培训班。“2008年办了3期，2007年办了1期，目前拿到河豚烹饪证书的已经超过200人”，作为协会常务副秘书长，彭东生首先透露了一个数据。

截至记者昨日发稿，南京市拿到2008年版河豚烹饪培训“执照”的有华江饭店、西苑宾馆、安乐园、陈大龙虾等饭店总计5个厨师。当记者近日来到河西一些江鲜馆时，被告知可以上河豚，而至于厨师有没有拿到“执照”，店家总是模棱两可。

4月24日，记者联系到了位于建邺路的一家酒店。这家酒店的老板拿到了绿色封皮的河豚培训证书。说到为期半个月的培训，吕姓老板表示非常值得。据透露，给他们上课的都是当地有着近30年河豚烹饪经验的老厨师。

彭东生告诉记者，半个月的培训除了理论课，有近半时间是现场操作。这样才可以保证厨师学到的是真本领。“我们是将无毒（鱼）当成有毒（鱼）来操作（烹饪）”，江苏省烹饪协会的彭东生说，这和军事演习是一个道理。