芙蓉金鲳

芷寒の小笪 blog

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原料：

金鲳鱼1尾、鸡蛋1-2个、姜、芫荽、蒸鱼豉油

做法：

1、金鲳清理干净，两面各划十字刀；

2、鱼肚内塞上姜片，鱼身抹少许细盐；

3、鸡蛋1或2只打散，以盐和鸡粉做初步调味；

4、鱼放入深盘，而后将蛋液沿盘边注入盘内（蔽除泡沫）；锅内水沸后上锅蒸，可以看到膨胀绽放的“芙蓉”

5、8-10分钟后，掀开锅盖，蛋立即遇冷回缩；

6、撒上切好的姜丝；

7、撒上芫荽碎；

8、淋上蒸鱼豉油；炒锅内烧热一勺油，滋滋拉拉作响的同时，香气逼出，直扑鼻喉～

小贴士：

金鲳的肉质非常细，带着浓郁的海洋气息；回缩的蛋糕吸满鱼香以及豉油，与米饭的配搭完美无瑕～～

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c010094u1.html