顺应四时食春鲜

厨房里的狼 blog

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春天了，你还在吃大棚里种出来的黄瓜茄子西红柿吗？你还在吃去年秋天从树上摘下来，一直储存到今天的苹果吗？

看看春季的新鲜蔬菜，尝尝春天的新鲜味道吧。

剪春韭——韭菜炒蛤蜊

原料：

韭菜250克，蛤蜊500克，葱末、蒜末、姜末各少许

做法：

1、蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙，韭菜择净洗净后控水；

2、将蛤蜊洗净，在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开；

3、去掉蛤蜊壳，取出里面的肉，韭菜切段备用；

4、炒锅中倒油，油热后下葱蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分钟左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

特别提示：

春季食用有益于肝。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

挖春笋——素炒春笋

原料：

春笋一根、青椒一个、胡萝卜半个、盐少许

做法：

1、春笋剥去笋衣，削掉根部的老皮，青椒和胡萝卜洗净；

2、将所有蔬菜切成片状；

3、切好的春笋在开水中略焯1-2分钟捞出；

4、锅中油热后，下切好的蔬菜大火快炒2-3分钟加少许盐炒匀即可。

为了品尝春笋的新鲜原味，此菜无需加过多调料。

特别提示：

春笋虽然含有极其丰富的营养，但患有胃肠道疾病及肝硬化的人要少吃。

掐椿芽——香椿炒鸡蛋（直接点击进入做法）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701008x6e.html