秘制烤鸡翅

厨房里的狼 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

秘制烤鸡翅鸡翅曾经有一度风靡北京，而且每家都要在自己的招牌前面加上“秘制”，这到底有多“秘”呢？味道固然不错，可是卫生状况实在令人担忧啊。且不说大夏天的那些烤鸡翅如何保鲜，烤制之前有没有反复清洗，仅仅大啃的时候偶尔残留的没烤干净的几根鸡毛就让人十足的扫兴。想吃，又怕脏，尤其是给小孩子吃的时候。这可真是难为人的事情啊。

其实在家“秘制”鸡翅并不如想象的那么麻烦，而且自己做一定是保证干净的，我赶紧动手试了一下，味道相当不错呢。

材料：

鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉

以上原料各适量（适量的意思是可以根据自己的口味随意增减）

做法：

1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道；

2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。）

3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部；

4、十分钟后翻面，继续烤五分钟；（此时烤好的半成品参考图5）

5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜；

6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。

喜欢吃辣的就加些辣椒粉吧。

特别注意：特别注意的字改成了红色，嘿嘿。不另写了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c7010090fr.html