杯装提拉米苏

地瓜的厨房笔记 blog

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材料：

马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克、马萨拉酒（marsala）10ml（没有可用朗姆酒替代）、柠檬汁5ml、蛋黄3个、幼砂糖60克、吉利丁1片、鲜奶油120克、速溶咖啡1袋、手指饼干（Lady finger）1袋、可可粉、糖粉少许

做法：

1、在蛋黄里加入马萨拉酒和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大

2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发

3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡

4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀

5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部

6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时

7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成

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