晚餐太丰盛 记忆力下降

高考即将来临，考生的膳食营养搭配成了家长关心的头等大事。有关专家建议，考生膳食除了考虑营养、全面、适量、均衡、卫生外，仍然要遵循“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”的原则，“开夜车”别贪吃晚餐，晚餐不宜太油。

专家指出，早饭不仅要吃，还不能马虎，因为吃好早餐才可保证供给大脑充足的能量，否则容易导致考生晕厥。午餐要丰盛一些，如果考生因焦虑、紧张导致食欲不振，可考虑翻新菜肴花样，并适当增加清淡的荤汤，如排骨冬瓜汤、骨头白菜汤等。

晚餐应以谷类食物和蔬菜为主。很多家长心疼考生 “开夜车”，常将晚饭做得比午餐还要丰盛，其实这样不仅会导致考生胃肠不适，而且血液过久地积存于胃肠道内，还会造成大脑缺血缺氧，导致大脑迟钝、记忆力下降。一般家庭晚餐应安排在18:30左右，此时紧张学习了一天的考生们已多感疲惫。晚餐后考生还要学习3个小时，复习总结白天的课程，所以晚餐应成为考生的精力加油站。

学生的晚餐吃得要适量，既不能太饱也不应太少，菜饭要求清淡、易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。晚餐中各种营养素的提供应占全日各种营养素参考摄入量的30%－50%。晚餐1小时后可补充适量的时令鲜果。

晚餐不应安排得太晚，以免消化不良，另外，如果晚餐吃得晚，学生势必因肚子饿而吃零食。过多的零食会“挡食”，即到吃正餐的时间没有食欲，食量过少，摄取的营养量不足，久之势必影响学生的健康。

家庭晚餐食谱示例

例1：

主食：金银卷（面粉、黄玉米粉、麻酱、盐）

副食：清蒸鲜鱼（姜米醋汁 各种鲜鱼、调味品)

草菇扒时蔬（绿叶菜、草菇、调味品）

小菜：拌腐竹（水发腐竹、煮花生米、莴笋、胡萝卜、调味品）

汤：绿豆汤

例2：

主食：米饭

副食：清炖排骨藕（排骨、腔骨均可，鲜藕，调味品）

豆豉辣椒炒豆腐（卤水豆腐、豆豉、干辣椒、调味品）

小菜：拌海蜇（海蜇、金针菇、黄瓜丝、调味品）

汤：盖菜汤（盖菜、虾皮、调味品）

例3：

主食：二米饭

副食：西芹牛柳（牛瘦肉、芹菜茎、调味品）

尖椒土豆丝（土豆、尖椒、调味品）

小菜：皮蛋拌豆腐（南豆腐、松花蛋、榨菜、调味品）

汤：海米芹菜叶汤（芹菜嫩叶、海米或其他海味）

例4：

主食：发糕（小米面、白面、大豆粉、白糖、红枣）

副食：葱爆两样（猪腰、猪肉、洋葱、调味品）

番茄炒鸡蛋（番茄、鸡蛋、调味品）

清炒西兰花（西兰花、调味品）

汤：莲子百合银耳羹（银耳、莲子、百合）