武汉热干面将成标准食品

5月14日，湖北省地方标准《热干面》通过专家评审。该省质量技监局有关负责人表示，将择日正式发布实施。有百年历史的武汉热干面，由于一直无标准可循，近年来，其产品质量呈下滑趋势，武汉市民多有反映。湖北省农科院农业测试与科技信息中心于去年6月份向湖北省质量技监局递交《关于增补湖北省地方标准<热干面>的立项报告》，并成立了由高级农艺师李书谦为主的起草小组。经过对武汉三镇市场上30家散装热干面进行检测比较，五易其稿，于今年3月完成了《热干面》地方标准的编制。

据介绍，此项地方标准首次对热干面的定义以及面条、芝麻酱、酱油等主、作料的数量、种类、质量卫生标准，从理化指标和感官两方面作出了明确规定。5月14日，湖北省质量技监局组织有关权威专家对标准进行了专题评审。

中国粮油学会食品分会副会长、教授级高工谢健认为，湖北地方标准《热干面》的编制符合食品卫生通则以及相关法律法规，格式规范，技术指标合理，引用标准科学，可操作性强。该标准的编制发布，将对保护地方品牌热干面的质量提供技术依据，对指导热干面的标准化生产、经营和监管，具有积极的指导意义。