我国的禽肉和禽蛋的消费量

主持人马闯：从消费的角度再来谈谈一些问题，希望程先生（程光潮）能够介绍一下人均消费的禽肉和禽蛋的量的情况，并跟世界主要国家的消费量的对比。

程光潮：按人均消费量来看，我们现在的肉类总量包括猪肉、牛肉、羊肉和禽肉，人均消耗量2005年的数字按一人一年消耗多少公斤来计算，美国年肉类消费是85.4公斤/人/年，第二位是荷兰74.4公斤/人/年，我们国家是占第七位58.9公斤/人/年，最低是印度3.8公斤/人/年。

主持人：在美国鸡肉的消费量是44.5公斤/人/年，第二位是牛肉22.6公斤，第三位是猪肉17.2公斤。巴西鸡肉产量位于世界第二位，鸡肉消费是人均37.7公斤，牛肉原来是巴西传统的消费肉类，现在已经被鸡肉的消费超过。在中国鸡肉的消费量只有7.7公斤，加上水禽肉的话，禽肉消费量是11公斤，远远落后于猪肉的消费量38公斤。从世界主要发达国家的情况来看，鸡肉普遍是消费肉类里面最大或者是第二位的消费肉类。在这一点上，我还想请教陈教授，为什么鸡肉的消费量在国外发达国家里面占的比例比较大？

陈芳：就我来讲应该有几方面，一个有食物消费习惯，长久以来形成的消费习惯比较喜欢消费鸡肉。另外一方面，刚才两位教授也讲了，现在一些新的品种对于节省生产成本应该会更有利。第三，鸡肉在营养价值方面更容易让消费者接受，脂肪含量远远低于猪肉，另外在它的脂肪里面不饱和脂肪酸也是很高的，鸡肉的蛋白质也是很优秀的，作为食物来说是很好的。