泡在水里过夜的蔬菜，表面看去很肥壮、很水灵，若折断茎端，断面会有水流出。
采用化肥催生的豆芽，短根或无根，如将豆芽折断仔细观察，断面能发现有水渗出，有的还残留化肥气味。
好的油豆腐有鲜嫩感，充水油豆腐油少、粗糙；好的油豆腐捻后容易恢复原状，充水油豆腐一捻就烂。
豆腐表面粗糙、无光泽、弹性差，折面呈不规则的锯齿状，并可见粗糙物。
鱼表现为肚大。若将鱼提起，鱼肛门下方两侧凸出下垂，用手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水立即流出。
