北京掀起粽子大战南方外来客挑战京城老字号

端午将至，粽子飘香，随着香味而至的还有“粽子大战”的硝烟。

京城市场，超市中的大部分粽子柜台被思念、五芳斋、三全、龙凤等外地品牌瓜分，而京城老字号稻香村、大三元等，只能退守自家的门店，销售的粽子口味也逐渐趋同于外来品牌，丢失了最有特色的“京味儿”。

外来品牌“喧宾夺主”

第一个端午小长假的市场拉动效应非常明显，离端午节还有十多天，“粽子大战”已提前打响。在京城各大超市，虽然偶尔也能看到稻香村、大三元等老字号身影，但更为显眼的是五芳斋、思念、三全等外地品牌的促销柜台。

5月27日，记者在美廉美管庄超市看到，食品区专门开辟了端午节区块，中间放着一艘醒目的“龙舟”，上面摆满了各个品牌的常温粽子。而在冷柜货架上，三全凌、思念、状元等冷冻品牌的粽子也是“一个都不少”。该超市从5月28日就开始粽子促销活动，思念、五芳斋、三全、龙凤等品牌粽子各有不同幅度降价。但在该超市，记者没找到稻香村、大三元等老字号品牌。

为了更多赢得市场，不少品牌更是将销售平台前移。5月30日，记者在京客隆管庄店看到，消费者甚至无需进入超市购物即可买到粽子，因为促销员直接在进门处搭起台子促销粽子，在五芳斋展位旁边甚至还摆着蒸锅，促销员告诉记者，锅里有煮好的粽子，顾客买了马上就能吃上热腾腾的粽子。

老字号退守自留地

面对外来品牌的强大攻势，京城老字号似乎无力招架，干脆让出了超市市场，退守自家门店这一亩三分地。

在今年的粽子大战中，来自外地的品牌拼抢市场的劲头很足，不但大搞促销活动，还推出了新颖的品种。5月29日，思念北京公司总经理罗跃琦告诉记者，思念今年结合奥运推出的火炬粽，虽然价格明显高于同类产品，但依然畅销，“目前北京粽子市场，基本是五芳斋、思念、三全等外来品牌占大半壁江山。”

京城老字号如稻香村、大三元大都自有门店，虽然临近端午在部分超市也有销售，但数量很少，基本属于自产自销。

在稻香村门店，该品牌粽子也被摆在进门处，门上还贴着几种粽子的宣传海报以及价位表，以此招徕顾客。

记者随机采访了10多名市民，大部分消费者都表示还是愿意在超市买粽子，因为购物比较方便，“超市里品牌多，选择余地大，偶尔还会搞促销降价，更实惠。”只有一两位年纪较大的消费者表示更愿意去老字号的门店购买粽子。

口味“南化”丢了“京味儿”

外来品牌不但抢占了超市的大半壁江山，还不断把南方风味引入了北京市场。而北京本地的“老字号”粽子特色不明显，似乎也有被南方粽子口味同化的趋势。

据北京民俗学专家介绍，其实老北京的粽子很有自己的特色。与南方的糯米粽子不同，老北京的粽子用江米、黄米、小枣做成，俗称“二米粽子”。在几家京城老字号门店里，记者均没有寻觅到这种京味儿十足的“二米粽子”。

记者走访市场后发现，不管是稻香村这样的老字号，还是五芳斋、思念、三全、龙凤等全国品牌，在粽子的口味、品种上已无太大区别，基本上每家都有豆沙、小枣等甜味粽，也有鲜肉、栗子、火腿等口味的咸味粽。

罗跃琦证实，台湾、广东的咸味粽对北京市场影响很大，目前在北京市场，咸味粽已经占到三成。

记者从稻香村营销策划部了解到，今年除小枣、豆沙等传统口味外，还增加了腐乳肉粽、营养纳豆等6个新品种。营销策划部一男工作人员表示，推出新品种“主要是根据现代人的口味变化”。