冬瓜薏米煲排骨

地瓜的厨房笔记 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

材料：

冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许

做法：

1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用

2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物

3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥

4、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可

地瓜的贴心建议：

1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出

2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收

3、薏米要炖较长的时间才会软烂

4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦

原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/89294228.html