老北京炒咸什

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材料：

水芥50克、胡萝卜75克、青椒75克、水发木耳50克、黄豆适量（没有可不加）

调料：

盐4克、鸡粉2克、白糖2克、姜丝3克、香油适量、清汤适量

做法：

1、胡萝卜洗净去皮；木耳用温水泡发洗净。

2、将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝，不必切的太细，但要尽量切的均匀。

3、水芥丝用清水冲洗一下，这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。

4、炒锅内倒入油，烧热，放入姜丝煸炒，再放入胡萝卜丝，稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆，用旺火急速翻炒，随炒随加入盐，白糖，鸡粉和少许的清汤，见汤水减少后，淋入香油就可以盛出了。

水芥就是芥菜头，也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~ 

最爱清粥小菜-喜欢白粥人士之最佳佐菜-老北京炒咸什

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201009ljj.html