农家土菜在榕受青睐

近日记者走访福州餐饮市场发现，一些农家土菜店虽藏在“深巷”中，却颇受食客青睐。

这些农家土菜店大多开在城郊街旁或者城区民房院落里，以闽南、闽东、闽北等地的地方土菜为主。

陈先生住在福州市区，去年年底他跟朋友到福州金山一家闽东土菜馆吃了一次饭，而后每个月他都要拉上朋友到那里重温美食记忆。

陈先生表示，这家店大部分菜品都是闽东当地的土菜，炒笋干、野菇干、豆干，做得相当地道，再加上一些山草药炖出的土鸡、土鸭、小肠汤，总让他大呼过瘾。“在市区酒店里的菜，总觉得是大同小异，吃不出特色来。”陈先生说。

在福州洋下新村一独立民房院落里，来自泉州的陈先生开了一家小饭店，以经营闽南风味的菜品及小吃为主。虽然饭店远离大街，但中午、晚上总有熟客带些新客上门尝鲜。

这家小饭店经营姜母鸭、肉粽、面线糊、牛肉羹、土笋冻等闽南特色菜及小吃。陈先生表示，由于经营的是家乡菜，总能吸引一些闽南人上门“觅食”，经营一段时间后回头客不断增多，根本不愁客源。

据陈先生介绍，由于选址在村落里，房租等开店运营成本比沿街店低了很多，再加上采购的都是老家的土菜，原料成本也不高，客人点餐时吃得较实惠，这也是能吸引回头客的一大原因。

来自武夷山的大伟（化名）在福州电视中心对面一村落经营一家饭店，这家饭店以经营武夷山菜系为主，店里的岚谷熏鹅、五夫黄鳝煲、五夫田螺煲、洋庄土煮鱼都是招牌菜。

大伟告诉记者，去年到福州开店之初，还担心店址偏僻，生意清淡，可经营一段时间后才发现，一些客人还是会舍近求远从市区跑来消费。