鲟鱼游进江城酒楼　成酒楼和高星级酒店的招牌

一种头型较尖、背上有硬壳、前鳍较圆、尾部像鲨鱼、颜色灰黑的鱼，最近越来越多地出现在武汉一些酒楼餐馆的菜谱里，它的名字叫鲟鱼。

记者昨就在江岸后湖金桥大道一家叫“豪晟酒家”的酒楼看到了这种鱼。对食客“这不是中华鲟吗”的疑问，店主指着墙上《水生野生动物经营许可证》解释，这是人工养殖的史氏鲟，可以售卖，该酒楼专售鲟鱼，并经过了渔政部门批准。

记者在三镇酒楼走访时发现，每500克零售价卖到近60元的鲟鱼，时下正成为武汉部分酒楼和高星级酒店的揽客招牌，目前较流行的吃法有清蒸、红烧、鲟鱼丝、鲟鱼片、鲟鱼汤等二十多种吃法。单条1公斤左右的鱼卖得较好。

武汉商业服务学院万杰民老师介绍，鲟鱼不但肉嫩味鲜，且无“刺”可挑，软骨和脊索（俗称龙筋），可直接食用。近一两年来，由于价格要比普通鱼类贵不少，加上制作方式略有讲究，一些酒楼争相将鲟鱼当作卖点。

鲟鱼有鱼类“活化石”之称，国家一级保护动物中华鲟就是鲟鱼家族的一员。中华鲟国家禁止销售和食用，其它鲟鱼可以食用吗？省水产管理局综合处负责人说，售卖人工养殖的杂交鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟等养殖鲟鱼，要经过省级以上渔政部门的批准，取得水生野生动物经营许可证。