排骨的八种家常做法

珊珊的吾三吾四博客 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

排骨：具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。

下面介绍几道排骨的关键做法：点击图片上的文字可查看详细做法。

香辣排骨

这道菜的关键在于要放醋，用醋腌的排骨都很香！

金瓜焖排骨

焖排骨的时候，一定要盏酒，盏过酒的排骨才会香和入味。

凉瓜排骨汤

这道菜的关键在于：排骨要事先走油才够香。

糖醋排骨

这道菜的关键在于啤水，广东茶楼的排骨最讲究的就是“啤水”，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢地流过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可，水不宜过大，否则就会没有肉鲜味了。

下面再为大家介绍几道家常的排骨做法：

粉丝蒸排骨

无锡骨

排骨饭

你爱我吗?-排骨牛孖筋萝卜煲

其实排骨的煮法很简单，关键在于腌排骨，

要肉香，必须加酒，

要肉嫩，必须加生粉和少许的醋。

要肉洁白，必须啤水！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb4701009px3.html