红烧肉馅面筋

～MOMO～ blog

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肉馅面筋是无锡特产　不过第一次吃却是在南京

比较清蒸和红烧的不同口味　偶还是稀饭红烧滴～

自己做的各个实实在在　里面塞满了馅儿　呵呵

材料：

猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋

做法：

（一）肉馅做法：

肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）

加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲

面筋用手捅一个窟窿 再用手指在里面转几圈腾出空间 将拌好的肉末用筷子塞进面筋

(二)红烧：

锅内抹一层油 放姜片 面筋有口的一面贴锅面小火煎至变色（防止红烧时肉馅溢出）

浇入用生抽、老抽、盐、鸡精、少量糖、醋、水调成的汁 以没过面筋为宜

放泡发的香菇 大火煮沸后转小火咕嘟几分钟 最后撒上葱花～

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