温拌海螺

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海螺主要产区在烟台，青岛，大连等地。产期在5~8月，鲜嫩细腻，体大肉多。

据说温拌海螺是胶东著名“四大拌菜”之一。

口感脆嫩，咸鲜适口，原汁原味。非常不错的下酒菜。

鲜海螺食用时要摘除螺脑，即位于螺身右侧的紫褐色食道腺，否则，食多了会有头昏的感觉。

原料：

青红椒、葱、姜

调料：

盐、美极鲜酱油、鸡精、白糖、香油

做法：

1、海螺清洗干净，锅内放入适量清水，放入海螺旺火蒸十五分钟左右，关火取出，自然冷却。

2、螺肉取出后，去除螺脑，将螺肉改刀成片。

3、将海螺倒入容器中，加入盐，美极鲜酱油，鸡精，少量白糖及青红椒和葱姜丝，最后加入香油，拌制均匀装盘。

PS：煮至时间不宜过长[以能取出螺肉为宜] 螺肉取出后应摘除螺脑。选料必须鲜活 。

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